Для поиска темы - пользуйтесь СИСТЕМОЙ ПОИСКА


Стоимость дипломной работы


Home Для дому і сім'ї Що таке каперси і як їх готувати?

Що таке каперси і як їх готувати?
загрузка...
Рейтинг пользователей: / 0
ХудшийЛучший 

Що таке каперси і як їх готувати?

Каперсами називають квіткові бутони Capparis spinosa, невисокого кущика з щільними листям округлої форми, який у достаток росте в Середземномор'ї. Рослина це відомо з давніх пір, коли в стародавній Греції каперси вже служили товаром для продажу в інші країни. У нашій країні каперси можна побачити тільки в маринованому або солоному вигляді. Їх використовують, щоб додати соусу пікантний смак і гостроту, подають зазвичай до м'ясних або рибних страв. Можна також додавати каперси в салати або в заправки для салатів.

Каперси в якості приправи використовують до багатьох страв, іноді, якщо того вимагає рецепт, їх потрібно вимочити у воді або обдати окропом, щоб звільнити їх від зайвої солі. За смаком і запахом каперси нагадують гірчицю або чорний перець, що досягається розтиранням стебла рослини, яка містить в собі гірчичне масло.

Крім нерозпустилися квіткових бруньок в їжу використовують і плоди каперсового куща, які представляють собою ягоди червонуватого кольору, поміщені в стручки. Ці ягоди можна вживати в сирому вигляді. Каперсовим кущ дає в їжу ще й молоді ніжні паростки з листям, які вживають в сирому і маринованому вигляді. Крім своїх кулінарних властивостей, каперси є цілющим засобом.

Ще Авіценна у своїх працях згадував каперси, як засіб для лікування людини.

- На Кавказі і донині настоєм кори каперсник лікують ревматизм та інші захворювання кісткової системи.
- У народній медицині відваром коренів каперсник віддавна лікують захворювання печінки та селезінки, особливо ефективний каперсник при гепатитах.
- Там, де росте ця рослина, місцеві жителі рятуються з його допомогою від головних болів - потрібно всього лише пожувати його насіння.
- У Середній Азії каперсним кущ використовували для лікування щитовидної залози. Для цього розводили у воді сік свіжих плодів і кілька разів на день випивали цей розчин.


 
загрузка...

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить