Картофель, фаршированный копченой рыбой

Ингредиенты:

8 клубней картофеля

500 г филе рыбы горячего копчения

1-2 луковицы

1 яйцо

2 ст. л. сметаны

1 ст. л. сливочного масла

Приготовление:

Отварить картофель до полуготовности, сформовать лодочки, срезав верхушки.

Вынутую мякоть вместе с луком и рыбой перекрутить в мясорубке, вбить в массу сырое яйцо, перемешать ее и слегка взбить.

Наполнить картофель приготовленным фаршем, выложить в смазанную маслом форму, залить сметаной, запекать 3-5 минут на максимальной мощности в микроволновке.